Vinschgauer Spezialitäten: Teigtaschen mit Spargelfüllung
Frühlingszeit – Spargelzeit. Auch wir im Vinschgau lieben den Spargel und haben so unsere Spezialitäten. Heute möchten wir gerne das Rezept "Grüne Teigtaschen mit Spargelfüllung, Bergkäse und Butter" vorstellen. Etwas aufwendig – aber ein echter Genuß. Übrigens habe ich dieses Rezept aus dem Buch für alle die den Vinschgau in Südtirol lieben "Köstliches aus dem Vinschgau" von Otto Theiner, Erik Platzer und Oskar Asam vom Athesia-Verlag, entnommen.
Wir vom Residence – Garni Weisskugel wünschen gutes Gelingen und guten Appetit!
Füllung: 60 g weißer Spargel, 1 Prise Zucker, 1 Spritzer Zitronensaft, 20 g Zwiebel fein geschnitten, 15 g Butter, 40 g Schinken, gekocht und kleinwürfelig geschnitten, Salz, weißer Pfeffer, 50 g. Topfen gut ausgepresst
Nudelteig: 50 g Spinatblätter, 1 Ei, 100 g Weizenmehl, 100 g feiner Hartweizengrieß, 1/2 TL Öl
Fertigstellen:1 Ei zum Bestreichen, 60 g Bergkäse aus dem Vinschgau gehobelt, 60 g Butter
Für die Füllung: Spargel schälen, die Enden wegschneiden und im Salzwasser mit Zucker und Zitronensaft ca. 15 Min. kochen. Spargelspitzen in einer Länge von 4-5 cm abschneiden. Die restlichen Stängel, klein schneiden und für die Füllung verwenden. Zwiebel in Butter andünsten, Schinken und Spargel beigeben, gut durchschwenken, würzen, auskühlen lassen und den Topfen untermengen.
Nudelteig: Den Spinat waschen, gut abtropfen lassen, klein schneiden und mit ei um Mixer zu einer feinen Masse pürieren. Beide Mehlsorten in die Schüssel geben, mit der Spinatmasse und Öl vermischen, dann zu einem festen Teg kneten, abdecken und rasten lassen.
Fertigstellung: Mit der Nudelmaschine den Teig dünn ausrollen und den Rand mit Ei bestreichen. In der Mitte des Teigblattes kl. Häufchen von der Füllung aufsetzen und mit mit der restlichen Teighälfte abdecken. Beliebig ausstechen oder abradeln.Im kochenden Salzwasser etwa 5 Minuten zugedeckt kochen. Die Teigtaschen aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und anrichten.
Die Spargelspitzen dekorativ auflegen, mit gehobeltem Bergkäse bestreuen und mit schäumender Butter abschmälzen!
| Schlagworte: Vinschgauer Höhenweg – Wandern in Südtirol
Mehrtageswanderung am Sonnenberg
Der Vinschgauer Höhenweg, ein besonders eindrucksvolles Wandererlebnis erwartet uns im Westen Südtirols, am Sonnenberg. In sechs verschiedenen Etappen, von Schloss Juval bis zur Etschquelle am Reschenpass, erstreckt sich die reizvolle Erlebniswanderung. Für alle passionierten Berg und Wanderfreunde ein unvergessliches Bergerlebnis, auf 108km – 5.621 Höhenmeter Aufstieg und 4.608 Höhenmeter Abstieg, inklusive.
Der Vinschger Höhenweg ist ein Zusammenschluss von bereits bestehenden Fußwegen, teils uralten Versorgungspfaden, Forst – oder Verbindungswegen zwischen den Bergbauernhöfen. Ein außergewöhnliches Naturschauspiel mit seiner vielfältigen Vegetation und Aussicht auf die höchsten Berge Südtirols. Die schönste Wanderzeit für den Vinschgauer Höhenweg ist vom Frühjahr bis in den Spätherbst. Im Hochsommer kann es unter Umständen am Sonnenberg sehr heiß werden. Deshalb lieber in den Morgenstunden starten und genügend Trinkwasser mitnehmen.
Die einzelnen Etappen lassen sich auch als Tagestouren erwandern. Für die meisten der sechs Etappen wird eine Wanderzeit von sechs bis acht Stunden angesetzt. Wanderbegeisterte lernen phantastische, historische und kulturellen Höhepunkte wie Burgen, Kirchen, verlassene Bauerhöfe, Ruinen, historische Dorfkerne und vieles mehr kennen. Nach dem Abstieg warten herzhafte regionale Küchenschmankerln in verschiedenen Landgasthöfen oder urige Wirtschaften auf Sie. Ein unvergessener Urlaub im Tal der Begegnungen mit den meisten Sonnenstunden.
Melag in Langtaufers am Reschenpass: Krokussblüte
Frühling in Melag – Langtaufers am Reschenpass! Geradezu ein Erlebnis – Krokusse soweit das Auge sieht, weiss und violett zeigen sich Wiesen und Felder.
Weiß glänzen die Firnhänge für Skitouren im Talabschluß und gleichzeitig stecken die Krokusse in den Wiesen schon ihre Köpfchen aus dem Boden. Eine herrliche Blüte. Also Langtaufers ist zur Zeit einen Ausflug wert!
Frohe Ostern!
Wir vom Residence Garni Weisskugel in Langtaufers am Reschenpass wünschen allen Freunden, Gästen und Bekannten ein frohes Osterfest!
Frühlingserwachen in Langtaufers am Reschenpass
In Langtaufers am Reschenpass haben wir trotz der frühlingshaften Temperaturen, dank der super Schneelage des heurigen Winters, noch tolle Pistenverhältnisse. Alle Liftanlagen sind zur Freude der Skifahrer in Betrieb. Dank der Minusgrade in der Nacht kann man noch überall bis in den Talstationen abfahren. Langsam aber doch neigt sich der Winter dem Ende zu und es geht mit großen Schritten Richtung Frühling: erste Anzeichen im Tal sind bereits in Sicht – zum Beispiel strecken die ersten Krokusse bereits ihre Fühler durch die Decke. Und ehe man sich versieht steht der Osterhase vor der Tür.
Top-Tourenverhältnisse in Langtaufers am Reschenpass
Traumhaft schöne Tage auf der Piste und in den Bergen verbrachten wir diese Tage im Oberen Vinschgau am Reschenpass. Super Schneeverhältnisse auf 2000 m trotz des frühlingshaften Wetters. Top-Tourenverhältnisse auf der Südseite des Langtauferer Tales – noch etwas früh an der Zeit hingengen für die Nordhänge. Im Moment überwiegen die Tourengeher im Tal. Auch die Gäste des Residence Garni Weisskugel haben Touren auf den Bärenbart, Glockhauser, Weisseejoch und Mitterlochspitze unternommen. Andy, vielen Dank für die Zurverfügungstellung dieser einmaligen Aufnahmen!
Hier einige Impressionen:
